Ik zal het maar gelijk toegeven… ik lust geen witlof. Zal het altijd opeten als ik het voorgezet krijg, maar een fan zal ik nooit worden. Tot grote teleurstelling van manlief, want die is dol op witlof. Al van alles geprobeerd. De enige manier waarop ik witlof enigszins ok vindt, is als ie verzuipt in kaassaus. Of zoals deze witlofsalade met appel en mandarijn.

Bitter

Voor is het die bittere smaak. En ja, ik weet dat je het hart eruit moet snijden, doe ik ook altijd heel minutieus (snijd meestal meer weg dan nodig is). Maar toch blijft voor mij een bittere smaak overheersen die ik gewoon echt niet lekker vind. In sommige gerechten is het meer aanwezig, in sommige minder (zoals uit de oven met kaas, héél véél kaas). Misschien is het ook wel zo’n principe als met koriander. Either you love it… or you hate it. Helaas is het bij mij die laatste.

Met liefde

Maar ook al ben ik geen fan, ik kan er wel mee uit de voeten als ik het voor iemand anders klaarmaak. Zoals ik witlof speciaal voor mijn man maak, met liefde, heel veel liefde ;). Maar omdat ik er zelf zeer zelden aan denk (het zit gewoon niet in mijn systeem), staat het hier vrij weinig op het menu. Des te groter is de vreugde bij manlief als ik het wel weer eens klaarmaak. Speciaal voor hem (want de jongens lusten het net zo min, misschin nog wel minder dan ik).

Gekregen

Vaak denk ik er pas aan als witlof ergens in de aanbieding is en ik bijna niet om zo’n reclamebord heen kan. Maar nu wil het toeval het dat er verse witlof in de Foodybox Zomer van Kroon op het Werk zat, van En óf je witlof lust. Dan móet ik er natuurlijk iets mee maken. Witlof met kaassaus uit de oven staat hier in de winter weleens op het menu, maar in de zomer ga ik dan graag voor een salade. Maar wel eentje die ik dan ook redelijk lust, namelijk mijn witlofsalade met appel en mandarijn. Ook gelijk één van de weinige keren dat ik nog eens mandarijnpartjes op sap in blik koop.

Lekker fris en zoet

Het is een heerlijk frisse en licht zoete salade. Echt lekker, al zeg ik het zelf. De appel geeft een lekker frisse toets aan de salade en de mandarijntjes zorgen voor een zoetje dat het bittere iets tegengaat. Ook gebruik ik wat van het sap in de dressing, voor een zoetzuur effect. De salade is in een mum van tijd klaar, maar het allerlekkerst als hij even heeft kunnen trekken.

Ingrediënten

4 stronkjes witlof

1 blik mandarijnen op sap (300 g)

1/2 zure appel (bv. Granny Smith)

60 ml olie (raapzaad- of zonnebloem)

30 ml azijn

60 ml sap van de mandarijnen

2 el gedroogde of verse bieslook

Zout/peper

Optioneel: extra zoetstof

Instructies

Snijd de witlof in kwarten en snijd het hart eruit, snijd elk part dan in smalle reepjes.

Laat de mandarijnen uitlekken maar vang het sap op voor de dressing.

Verwijder het klokhuis en snijd de appel in fijne reepjes.

Meng olie, azijn, sap van de mandarijnen en de bieslook.

Breng op smaak met zout, peper en naar behoefte eventueel nog wat extra zoetstof.

Schep de witlof, appel en mandarijntjes door de dressing.

Laat voor het beste resultaat de salade een uurtje staan en schep regelmatig een keer om.

Eet smakelijk!