Gisteren heb ik dus deze zwarte bonen brownies gemaakt. Tot grote teleurstelling van mijn lieve man, die totaal niet van chocoladecake of brownies houdt. Ik weet, hoe is het mogelijk, Hij had gehoopt dat ik iets zou maken wat ook hij lust. De teleurstelling van dan ook van zijn gezicht af te lezen.

Puppy-ogen

Maar hij was wel geïntrigeerd door het feit dat ik brownies van bonen i.p.v. bloem had gemaakt. En dus vroeg hij zich af of ik ook een witte cake kon maken. Als in: allesbehalve chocolade. Verdorie, ik had net alles opgeruimd. En toen kwamen de puppy-ogen, zo’n smekende blik… Vooruit, wat dacht je van witte bonen blondies i.p.v. zwarte bonen brownies?

Beter dan brownies

Omdat ik best tevreden was met het eerdere experiment, gebruikte ik bijna hetzelfde recept. En geloof het of niet, ik vind deze witte bonen blondies zelfs nog lekkerder dan de chocoladevariant. Deze waren echt ontzettend goed gelukt. En nee, je proeft geen witte bonen. Een makkelijk recept, dat bovendien glutenvrij, zonder granen en zonder geraffineerde suikers.

Ingrediënten

2 x 400 g blikken limabonen (netto 2x 250g)

50 ml olie

3 eieren

2 tl vanille-extract

90 g Tagatesse

30 g kokosmeel

1/2 tl zout

1 tl bakpoeder

30 g geraspte kokos

70 g gehakte pecannoten (optioneel)

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakblik met bakpapier.

Giet de bonen af en was ze.

Pureer de bonen in de keukenmachine tot een fijne moes.

Voeg alle natte ingrediënten toe (eieren, olie en vanille-extract) en pureer tot een gladde massa.

Doe alle droge ingrediënten erbij, behalve de geraspte kokos en pecannoten, en pureer weer tot een gladde massa is ontstaan.

Spatel de kokos erdoor, giet in het bakblik en verdeel de pecannoten erover.

Bak ca. 20 minuten of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.

Eet smakelijk!