Ik hou van ingelegde groente, maar maak het eigenlijk zelden zelf. Terwijl het toch helemaal niet moeilijk is. En veel werk hoeft het ook niet te zijn, dat bewijst dit supermakkelijke en snelle recept voor zoetzure komkommer en radijs wel.
Verschillende methodes
Er zijn verschillende methodes om groente in te leggen of in te maken. Sommige zijn wat bewerkelijker, sommige hebben een ‘wachttijd’ van weken (of langer) en dan heb je de categorie waar dit recept onder valt. In no time klaar en binnen een dag kun je al van het resultaat genieten. Ideaal dus.
Kruiden
Je kunt zelf kruidenmixen samenstellen of kant-en-klare inmaakkruiden kopen. Vind je de mixen niet in de supermarkt, zijn er online heel wat aanbieders te vinden, zoals Van Beekum en Koro. Maar zelf samenstellen kan natuurlijk ook. Kant-en-klaar mixen bevatten vaak een mengeling van mosterdzaad, laurier, dille, piment, zwarte peper, komijn, venkelzaad, kruidnagel en jeneverbes.
Andere groente
Dit recept voor zoetzure komkommer en radijs is echt heel makkelijk en hoeft ook niet lang te trekken. Je kookt de groente namelijk in het inmaakvocht, waardoor de groente al zacht wordt (beetgaar) en de smaken al goed erin kunnen trekken. Je kunt ook heel goed andere groente hiervoor gebruiken, zoals bv. courgette, paprika, venkel etc.
Ingrediënten
400 g snackkomkommer (gewone komkommer kan ook)
400 g radijsjes
250 ml appelazijn
75 g suiker
20 g zout
2 el inmaakkruiden
250 ml water
Instructies
Was de komkommer en snijd in dikke plakken.
Maak de radijsjes schoon en halveer of snijd in partjes.
Breng de appelazijn, suiker, zout, inmaakkruiden en water aan de kook.
Doe de groente erbij en laat ca. 5 minuten koken of in ieder geval tot de groente beetgaar is.
Schep de groente met een schuimspaan in schone potten.
Breng de marinade opnieuw aan de kook en vul met de hete marinade de potten af.
Sluit de potten/glazen direct af en laat afkoelen.
Zet ca. 24 uur in de koelkast.
En dan… genieten maar.
Eet smakelijk!
Zoetzure komkommer en radijs
Ingredients
- 400 g snackkomkommer (gewone komkommer kan ook)
- 400 g radijsjes
- 250 ml appelazijn
- 75 g suiker
- 20 g zout
- 2 el inmaakkruiden*
- 250 ml water
Instructions
-
Was de komkommer en snijd in dikke plakken.
-
Maak de radijsjes schoon en halveer of snijd in partjes.
-
Breng de appelazijn, suiker, zout, inmaakkruiden en water aan de kook.
-
Doe de groente erbij en laat ca. 5 minuten koken of in ieder geval tot de groente beetgaar is.
-
Schep de groente met een schuimspaan in schone potten.
-
Breng de marinade opnieuw aan de kook en vul met de hete marinade de potten af.
-
Sluit de potten/glazen direct af en laat afkoelen.
-
Zet ca. 24 uur in de koelkast.
Recipe Notes
*Ik gebruikte de inmaakkruiden van Koro.nl, maar je kunt ook inmaakkruiden van een ander merk gebruiken of zelf een mengeling maken van mosterdzaad, laurier, dille, piment, zwarte peper, komijn, venkelzaad, kruidnagel en/of jeneverbes.
