Zwetschgenkuchen – Duitse pruimentaart

Zwetschgenkuchen, een klassieke Duitse pruimentaart, brengt bij mij heel veel herinneringen aan mijn jeugd boven. Mijn oma bakte niet veel, maar zodra de Zwetschgen in seizoen waren, bakte ze zowat elke week zo’n heerlijke plaattaart voor ons. Mét kruimels. Daar kon ik me echt ziek aan eten, zo lekker vond ik dat altijd.

Kwetsen

Kwetsen, de Nederlandse naam voor deze pruimensoort, zijn in Nederland vrijwel onbekend. Misschien nog wel in de grensstreek met Duitsland en het Zuiden van Limburg. Het is een oude pruimensoort, mooi ovaal en dieppaars van kleur, die vooral voor gedistilleerde drank (zoals in de Balkan de bekende slivovitsj) en voor gebak wordt gebruikt. Daarom wordt hij ook vaak bakpruim genoemd.

Gist

Het meest traditioneel is denk ik wel de Zwetschgenkuchen met gistdeeg. Dat is ook wat het meest bij bakkers te krijgen is. Maar ook heel geliefd als basis is een kwark-olie-deeg. Een stuk toegankelijker, vooral voor diegenen die zich niet graag aan een gistdeeg wagen. Of als je geen zin hebt om te wachten tot je deeg is gerezen.

Andere pruimen

Hoewel deze taart wel het allerlekkerst is met de échte kwetsen, kun je ook andere soorten pruimen, maar ook bijvoorbeeld verse abrikozen gebruiken. Die zijn toch makkelijker te verkrijgen dan kwetsen. Ik heb ze door mijn man mee laten brengen uit Duitsland, zo zit er toch nog een voordeel aan het feit dat hij zo vaak voor zijn werk naar de Oosterburen moet ;).

Ingrediënten

1,5-1,8 kg kwetsen (of ander fruit)

Voor het deeg:

250 g kwark

30 ml melk

100 ml olie

1 ei

125 g suiker

1 tl vanille-extract

400 – 500 g bloem

1 zakje bakpoeder

Snufje zout

Voor de kruimels:

150 g koude boter

½ tl vanille-extract

100 g suiker

250 g bloem

½ tl kaneel

Snufje zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bereid eerst de kruimels voor.

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed snel tot een kruimelig deeg.

Zet tot verder gebruik in de koelkast.

Meng voor het deeg alle ingrediënten en kneed tot een glas deeg. Ik gebruik hiervoor mijn standmixer.

Start met 400 g bloem en voeg extra toe als het deeg te plakkerig is.

Rol het deeg vervolgens uit tot een rechthoek.

Leg het uitgerolde deeg op de beklede bakplaat en duw het deeg nog wat verder naar de randen toe.

Snijd de pruimen aan één kant open. Vouw open en haal de pit eruit. Snijd vervolgens boven een inkeping in de pruim, zo blijft hij goed plat liggen.

Leg de pruimen een beetje dakpansgewijs op het deeg.

Verdeel als laatste de kruimels over de pruimen.

Bak in het midden van de oven ca. 40 – 50 minuten.

Laat volledig afkoelen.

Serveer eventueel met wat lobbig geklopte slagroom.

Eet smakelijk!