Go Back
Paprika-Bonen-Spread met olijventapenade
Author: Nicole
Ingredients
Voor de spread
  • 2 paprika’s (rood, geel of oranje, ca. 350 g)
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 blik cannellini-bonen (310 g, uitlekgewicht 250 g)
  • 2 el olie (bv. olijf- of raapzaadolie)
  • Zout/peper naar smaak
Voor de tapenade
  • 75 g zwarte olijven
  • Handjevol platte peterselie (ca. 10 g)
  • 1/2 el citroensap
  • 4 el olie (bijv. olijf- of raapzaadolie)
  • Zout/peper naar smaak
Instructions
  1. Rooster de paprika’s direct onder de gril of houd ze in de vlam van het gasfornuis tot ze zwartgeblakerd zijn.

  2. Doe de hete paprika’s direct in een plastic zakje en sluit af. Laat zo afkoelen.

  3. Fruit de ui tot hij glazig is.

  4. Voeg de gerookte paprikapoeder toe en fruit een minuutje mee.

  5. Zet apart en laat wat afkoelen.

  6. Laat de bonen uitlekken en maak ondertussen de paprika’s schoon door het vel eraf te halen en de zaden te verwijderen.

  7. Doe de bonen, ui, olie en paprika in een keukenmachine/blender en pureer tot je de gewenste consistentie krijgt.

  8. Breng op smaak met zout en peper.

  9. Maak de tapenade door alle ingrediënten in een keukenmachine/blender fijn te malen. Niet te fijn, het mag nog best wat structuur hebben.

  10. Besmeer sneetjes geroosterd stokbrood en top met de tapenade. Of mijn favoriet: doe de spread in een schaaltje, doe wat tapenade erover en lekker dippen met chips, brood, crackers en/of groente.