Go Back
Appelgalette - suikervrij & koolhydraatarm
Author: Nicole
Ingredients
Voor het deeg
  • 100 g amandelmeel
  • 50 g fijn kokosmeel
  • 1/2 tl xanthaangom
  • Snufje zout
  • 100 g koude boter
  • 50 g verse roomkaas
  • 1 ei (L)
Voor de vulling
  • 30 g boter (zacht)
  • 30 g amandelmeel
  • 1/2 el fijn kokosmeel
  • 30 g Zusto (of een andere suikervervanger)*
  • 2 - 3 friszure appels
  • 1 el Zusto (of andere suikervervanger)*
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • Extra: 1 ei
Instructions
  1. Doe amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom en zout in een keukenmachine en pulseer even.

  2. Voeg de koude boter in blokjes toe, samen met de roomkaas en het ei.

  3. Mix in de keukenmachine maar stop nog voordat het deeg een bal wordt. Het moeten eerder grote korrels zijn.

  4. Vouw de folie eromheen en leg minstens een uur in de koelkast.**

  5. Schil in de tussentijd de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

  6. Meng de stukjes appel met 1 eetlepel Zusto en ½ theelepel kaneel.

  7. Meng in een andere kom de boter, amandelmeel, kokosmeel, Zusto en het ei tot een gladde massa (frangipane).

  8. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

  9. Pak het deeg uit de koelkast en leg op een vel bakpapier.

  10. Leg een ander vel bakpapier op het deeg en rol het nu uit tot een grote schijf van ongeveer 0,5 cm dik.

  11. Doe de frangipane in het midden en smeer uit, maar laat een rand van ongeveer 3 cm vrij.

  12. Leg de appelschijfjes op de frangipane.

  13. Vouw nu de randen naar binnen.

  14. Klop het ei los en bestrijk de omgeslagen randen deeg met het losgeklopte ei.

  15. Bak in ca. 30-40 minuten in het midden van de oven.

Recipe Notes

*Zusto is een caloriearme suikervervanger met eenzelfde zoetkracht als gewone suiker. Je kunt ook een andere zoetstof of suiker gebruiken, maar let dan op de zoetkracht en de verhouding tot normale suiker.

**Dit zou je ook een paar dagen kunnen bewaren om op een andere dag af te bakken.