Go Back
Bananenbrood met Cranberries
Author: Nicole
Ingredients
  • grote of 3 kleine bananen (geschild ca. 250g)
  • 2 eieren (L)
  • 2 tl vanille-extract
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 100 ml olie (bv. zonnebloem- of raapzaadolie)
  • 300 g bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 g Zusto of suiker
Voor de kruimellaag:
  • 75 g bloem
  • 50 g Zusto of suiker
  • 1 tl kaneel
  • 75 g havervlokken
  • 75 g gesmolten boter
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een cakeblik met bakpapier.

  2. Prak de bananen.

  3. Mix banaan, eieren, vanille-extract, yoghurt en olie in een kom door elkaar.

  4. Meng in een aparte kom de bloem, baksoda, bakpoeder en Zusto/suiker.

  5. Doe de droge ingrediënten bij het banaanmengsel en meng even alles door, maar mix niet te lang.

  6. Schep de cranberries door het beslag.

  7. Meng voor de kruimellaag alle ingrediënten in een kom, totdat er wat grotere ‘brokken’ ontstaan.

  8. Giet het beslag in het cakeblik en strooi de kruimellaag erover.

  9. Bak ca. 50-60 minuten in het midden van de oven.