Ga terug
Luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom
Author: Nicole
Ingredients
Voor de blini's
  • 1/2 l melk
  • 7 g droge gist (1 zakje)
  • 250 g boekweitmeel
  • 250 g tarwebloem*
  • 4 eieren
  • 1/2 tl zout
  • 125 ml slagroom
  • Boter/olie om in te bakken
Voor de bieslookroom
  • 25 g verse bieslook
  • 125 g crème fraîche
  • Zout naar smaak
Extra
  • 200 g gerookte zalm**
Instructions
  1. Verwarm de melk een beetje en strooi de gist erin. Maar let op: laat de melk niet te heet worden, anders gaat de gist dood. Laat een paar minuten staan.

  2. Doe beide soorten bloem bij de melk en meng goed.

  3. Splits de eieren en meng het eigeel samen met het zout door het beslag.

  4. Laat het beslag nu ca. 30 minuten op een warme plaatsen rusten.

  5. Klop in de tussentijd de eiwitten stijf, alsook de slagroom.

  6. Spatel nu voorzichtig het eiwit en de slagroom door het beslag.

  7. Verhit wat olie of boter in een pan en bak de pancakes. Om te portioneren kun je een ijsbolletjestang gebruiken, maar een grote opscheplepel werkt ook prima.

  8. Houd de pancakes tot het serveren warm.

  9. Hak de bieslook fijn.

  10. Meng de crème fraîche met de bieslook (houd een beetje bieslook achter om te garneren) en breng op smaak met zout.

  11. Om te serveren: leg een paar pancakes op een bord. Verdeel de zalm over de pancakes en leg een toef room erop.

Recipe Notes

*Kan ook worden vervangen door glutenvrij meel.

**Dit is voor 4 personen. Verveelvuldig indien je meer eters hebt (je haalt ca. 24 pancakes uit het beslag).