Ga terug
Geroosterde paprika-pompoensoep
Author: Nicole
Ingredients
  • 3 paprika’s (rood/oranje)
  • 1 flespompoen
  • 1 ui
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 l water (of net zoveel dat de pompoen nét onder staat)
  • 2 (kippen)bouillonblokjes
  • Beetje olie/boter
Instructions
  1. Start met het roosteren van de paprika. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier en leg de paprika’s hierop.

  2. Zet je oven op grill-functie en zet de plaat vlak onder de gril.

  3. Laat de paprika zwart kleuren en keer op tijd om zodat ze rondom kunnen blakeren.

  4. Haal de paprika’s voorzichtig (gebruik bij voorkeur een tang) uit de oven en doe ze in een plastic zak.

  5. Sluit de zak af en zet even weg om af te koelen.

  6. Schil (je kunt de schil er overigens ook gewoon aan laten) en halveer ondertussen de pompoen en schraap de zaadjes eruit.

  7. Snijd de pompoen in blokjes en snipper de ui.

  8. Verhit wat olie of boter in een pan en fruit de ui.

  9. Als de uit glazig begint te worden doe je het gerookte paprikapoeder erbij en laat dat kort meebakken.

  10. Doe de pomponblokjes in de pan, roerbak een paar minuten en giet dan het water en de bouillonblokjes erbij.

  11. Haal de paprika uit de zak en verwijder het geblakerde vel en de zaadjes.

  12. Snijd de paprika in grove stukken en doe bij de soep als de pompoen gaar is.

  13. Laat heel even doorwarmen en pureer de soep.

  14. Serveer met crème fraîche en vers brood.