Go Back
Kiptaco’s Al Pastor
Servings: 4 personen
Author: Nicole
Ingredients
  • 500 g kippendijfilet
  • 1 el anatto/achiotepoeder
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Sap van 1 limoen
  • 50 ml olie (bijv.raapzaadolie)
  • 1 tl zout
  • 1/4 tl peper
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl gemalen koriander
  • 1 tl gehakte chiptole pepers (bijv. van La Morena)
  • Zachte, kleine tortilla’s
  • Toppings naar keuze (avocado, crème fraîche, jalapeño’s, kaas, sla, komkommer, tomaat, zoetzure ui etc)
  • Olie/boter om te bakken
Instructions
  1. Maak eerst de marinade door de anatto, knoflook, limoensap, olie, zout, peper, komijn, koriander en chipotle pepers te mengen.

  2. Doe de marinade in een afsluitbaar zakje en leg de kippendijfilets daarin.

  3. Zorg dat zoveel mogelijk lucht uit het zakje is en sluit goed af.*

  4. Masseer het zakje zodat de marinade goed in de kip kan trekken en laat 1 à 2 uur in de koelkast liggen.

  5. Bak de kip met een beetje olie of boter in een grill- of koekenpan.

  6. Zet intussen alle toppings klaar op tafel en verwarm de tortilla's.

  7. Snijd de filets in reepjes laat iedereen zelf zijn/haar taco vullen.

Recipe Notes

* In een schaal of bakje marineren kan uiteraard ook, maar ik gebruik om te marineren het liefste afsluitbare zakjes.