Go Back
Kersenchutney met verse dragon
Author: Nicole
Ingredients
  • 750 g verse kersen
  • 200 g geleisuiker
  • 4 sjalotjes (ca. 150 à 200 g)
  • 1/2 el olie (bijv. raapzaadolie)
  • 75 ml dragonazijn
  • 6 stengels verse dragon
Instructions
  1. Was de kersen, ontpit en halveer ze.

  2. Meng de kersen met de geleisuiker en laat ongeveer een half uur trekken.

  3. Schil en snipper de sjalotjes.

  4. Verhit de olie in een pan en fruit de sjalotjes tot ze glazig worden.

  5. Blus af met de azijn.

  6. Voeg de kersen met het sap toe en breng al roerend aan de kook.

  7. Laat zachtjes doorkoken tot een jam-achtige consistentie is bereikt. Afhankelijk van de kersen duurt dit tussen de 15 en 30 minuten.*

  8. Trek de blaadjes dragon van de stengels en hak ze grof (mogen best wat grotere stukken zijn).

  9. Schep door de chutney.

  10. Vul gesteriliseerde jamglazen met de chutney en sluit af. Op een koele en donkere plaats is de chutney meerdere maanden houdbaar.

Recipe Notes

* Aangezien de kersen die ik had niet goed wilden binden heb ik nog wat agar agar toegevoegd op het eind, maar dat is optioneel. Om die reden heb ik overigens de kersen ook wat gestampt, dat zou met de dikke, donkere kersen niet nodig moeten zijn.