Ga terug
Aspergesalade met ham en ei
Author: Nicole
Ingredients
  • 250 g witte asperges, geschild
  • Blokje kippenbouillon
  • 4 eieren
  • 100 g achterham
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl Franse mosterd
  • Beetjes zoetstof of suiker, naar smaak
  • Versgemalen peper/zout naar smaak
  • 5 g verse bieslook
Instructions
  1. Snijd de asperges alvast in stukjes van zo’n 2 cm. Ik vind het persoonlijk makkelijker dan gekookte asperges in stukjes te snijden.

  2. Doe de aspergestukjes in een pan en doe er water bij. Zorg dat ze goed onderstaan.

  3. Voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook.

  4. Kook de asperges tot ze gaar zijn en giet af.

  5. Terwijl de asperges koken, kun je ook de eieren koken.*

  6. Laat de asperges en eieren afkoelen.

  7. Snijd de ham in stukjes of reepjes.

  8. Hak de bieslook fijn.

  9. Pel de eieren, haal het eigeel eruit (hou apart) en snijd het eiwit in stukjes.

  10. Prak in een kom het eigeel en meng de mayonaise en mosterd erdoor.

  11. Breng op smaak met peper, zout en een heel klein beetje zoetstof (of suiker).

  12. Doe nu de aspergestukjes, eieren, ham en bieslook bij de saus en meng goed door.

Recipe Notes

*Tip: kook de eieren samen met de asperges, dat scheelt weer afwas. Heb je dunne asperges, doe de eieren dan meteen erbij. Heb je dikke asperges, doe de eieren na 5 à 10 minuten erbij.