Ga terug
5 van 1 stem
Orzo met witte asperges titelfoto
Orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade
Author: Nicole
Ingredients
  • 3 verse worsten (ca. 400 g)
  • 1 kg asperges (geschild ongeveer 650-750 g)
  • 250 g orzo
  • 2 kipbouillonblokjes
  • 1 potje truffeltapenade (de potjes van Urbani zijn 80 g)
  • Beetje boter of olie om in te bakken
  • Optioneel: versgeraspte Parmezaanse kaas
Instructions
  1. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.

  2. Snijd de asperges in stukken van 2 à 3 cm en houd de kopjes even apart.

  3. Verwijder de darm van de worsten en trek het vlees in stukjes.

  4. Breng ca. 2 l water aan de kook en doe de bouillonblokjes erin.

  5. Kook de orzo samen met de aspergestukken tot beide gaar zijn, ca. 10 minuten. Doe halverwege de kooktijd de aspergekopjes erbij.

  6. Terwijl de orzo en de asperges koken bak je de stukjes worst in een beetje boter bruin.

  7. Doe de truffeltapenade bij de worst en warm even door.*

  8. Giet de orzo en asperges af en doe bij de worst.

  9. Schep alles evengoed door elkaar en dien op.**

Recipe Notes

*Afhankelijk van je smaak kun je ook meer of minder truffeltapenade toevoegen. Hoe sterk de truffelsmaak is hangt ook af van het merk tapenade.

**Je zou ook versgeraspte Parmezaanse er al door kunnen doen, daar wordt het gerecht lekker smeuïg van. Je kunt de kaas er ook op tafel bij serveren zodat iedereen zelf kan pakken.