Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in. Ik gebruikte een rechthoekige, maar een ronde is natuurlijk ook goed.

Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd in partjes.

Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit.

Klop de boter en suiker tot een smeuïg mengsel.

Mix één voor één de eieren en vervolgens het limoensap* erdoor.

Voeg de bloem, het bakpoeder en de limoenrasp toe en meng goed door elkaar.

Schep het beslag in de springvorm en strijk glad.

Verdeel de aardbeien erover en druk eventueel lichtjes aan.

Bak ca. 45-50 minuten in het midden van de oven of totdat een prikker er schoon uitkomt.

Laat volledig afkoelen.

Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en wat extra limoenzeste.