Ga terug
Mokka Bananenbrood
Author: Nicole
Ingredients
  • 100 g pure chocolade
  • 100 ml sterke koffie, heet
  • 2 (over)rijpe bananen (200 g geschild)
  • 2 eieren
  • 50 ml olie, bijv. raapzaadolie
  • 1 tl koffie-extract*
  • 100 g donkere basterdsuiker/kandijsuiker
  • 200 g bloem
  • 25 g cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 g chocoladedruppels/chunks (of in stukjes gehakte chocolade)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

  2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet goed in.

  3. Doe de chocolade in een kom, giet de hete koffie erover en roer tot de chocolade is gesmolten.

  4. Prak de bananen in een kom en roer de eieren en olie erdoor.

  5. Voeg het koffie-chocolademengsel toe en meng goed.

  6. Roer ook het koffie-extract erdoor.*

  7. Klop nu de suiker door het mengsel.

  8. Meng in een aparte kom bloem, cacaopoeder en bakpoeder alvorens toe te voegen.

  9. Klop nu alles goed door, maar niet te lang, enkel tot er geen klonters bloem meer te zien zijn.

  10. Schep nu de chocoladedruppels of chunks erdoor.

  11. Giet het beslag in de cakevorm en bak ca. 50-60 minuten in het midden van de oven.

  12. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.

Recipe Notes

*Als je geen koffie-extract hebt kun je ook een eetlepel oploskoffie in een beetje heet water oplossen.