Ga terug
Appelchutney
Author: Nicole
Ingredients
  • 6 appels naar keuze (bv. 3 Granny Smith en 3 Fuji)
  • 3 sjalotjes
  • 1 tl olie
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1 el calvados*
  • 2 el appelciderazijn
  • 100 g rietsuiker
  • 50-100 ml appelsap
Instructions
  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.

  2. Pel en snipper de sjalotjes.

  3. Verhit een theelepel olie in een pan en fruit de sjalotjes glazig.

  4. Voeg de gember toe en bak kort mee.

  5. Blus af met de calvados.

  6. Als die verdampt is gaat de appelciderazijn erbij.

  7. Voeg nu de appels, 50 ml appelsap en suiker toe.

  8. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat op middelhoog vuur ca. 30-45 minuten pruttelen.

  9. Schep tussendoor regelmatig om.

  10. Tegen de tijd dat de appeltjes zacht zijn zal het vocht ook grotendeels ingekookt zijn. Verdampt het vocht te snel, voeg dan tussendoor nog wat extra appelsap toe.

  11. Vul heet in schone potten (je haalt er ca. 2 370g-potten uit) en sluit luchtdicht af. Laat afkoelen en zet op een koele en donkere plek om te bewaren.

Recipe Notes

*De calvados kun je eventueel ook weglaten, maar het voegt net dat beetje extra toe. De alcohol verdampt volledig zijn het koken.